Açıklama
Kosta Rika ( Costa Rica ) – Alto San Juan Micromill – 250 Gr
Alto San Juan Micromill’in sahibi ve işletmecisi Diego Abarca, genç kahve üreticilerinden biri. 22 yıldır kahve ile iç içe ve Üniversiteye gitmek yerine , orta öğretimini bitirdikten sonra ailesine kahve çiftliğinde yardım etmeye karar vermiş. Babası Diego’ya aile çiftliklerinden birini verdi 2016 yılında teslim etmiş ve Diego çiftliğin işlemlerinden kahvenin satışına kadar her şeyi tek başına işletiyor.
Öncelikle satışları düşük miktarladaymış , fakat sonraları kahvesinin kalitesi anlaşılınca bir çok microlotu paletler halinde satmaya başlamış Bu parti, Diego’nun çiftliklerinden birinden bir dizi Catuai kahvesi içermekte.
Diego öncelikle yıkanmış kahvelere odaklanıyor , çünkü yıkanmış profillere eğilimi çok daha fazla ve orta ölçekli bir üretici olması işine çok daha fazla zaman ayırmasına sebep olmakta. İşleme istasyonun da birkaç farklı işleme ve kurutma stiline sahip olmak yerine, süreçlerini düzene sokarak kaliteyi kontrol etmesi tek tip yıkama fermantasyonun da bu işlem daha kolay.
Diego, 46’sı mikrolot programına giren 108 özel torba üretti ve 3 partiye ayrıldı. Bu parti 16 mikrolotluk bir kahvedir.
Alto San Juan Micromill – Catuai Microlot
Ülke: Kosta Rika
Bölge: San Cayetano, Tarrazú
Çiftlik : Finca San Calletano
Yükseklik: 1650 Mt.
Hasat: Aralık – Şubat
Üreticiler: Diego Abarca
Variety: Catuai
Procces: Full Washed – Tam Yıkanmış
Tadım Notları: Yoğun çikolata, yeşil üzüm, şeker kamışı ve çiçeksi, tatlı ve meyve asiditesi, ağızda yumuşak bir kalıcılık
( Syrupy sweet with cocoa, raisin, burnt sugar, clove and plum )
Tadım Skoru: 86
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.