Açıklama
Guatemala Atitlan – 250 Gr.
Kooperatif La Voz que Clama en el Desierto ( Çölde Ağlayan Ses), Guatemala’nın Batı Yaylalarında yer alır ve pitoresk volkanları ve güzel gölüyle adlandırılır. Hint geleneği açısından zengin küçük bir çiftçi kooperatifi tarafından verimli volkanik topraklarda yetiştirilen La Voz, 1992’den beri Organik sertifikasına sahiptir.
Guatemala yaylaları, dünyadaki en iyi ve en belirgin aromalı kahvelerden bazılarını üretmektedir. La Voz’un Arabica ağaçları, gölgelik alanlarda yetiştirilmektedir. Bu gölgelik alanlar, çeşitli göçmen kuş türlerine de ev sahipliği yapmaktadır.
La Voz, 161 üyesi olan, kooperatif olarak yönetilen bir çiftçi grubudur.
İştirakçi çiftçiler, ayrı ayrı sahip olunan ve bakımı yapılan küçük arazilerde (her biri 1-2 hektar) kahve üretmektedirler. Olgunlaştırılmış kahve, aile üyeleri ve diğer kooperatif ortakları tarafından hasat edilir. Kahve kirazları, La Voz’un yönetiminin kabuktan ayırma, fermantasyon ve verandada kurutmayı denetlediği, ortak ıslak işleme fabrikasına elle taşınır. Fermantasyon tankları yakın zamanda kurulmuştur. La Voz, kaliteyi kontrol etme ve kahvesini tutarlı ve güvenilir bir şekilde Kuzey Amerika’ya ulaştırma becerisinden büyük gurur duymaktadır.
Şu anda İtalya’dan toplum ve üyeleri için sağlığa odaklanan bir sağlık vakfı olan Cafe Cafe ile çalışıyorlar.
Ülke : Guatemala
Bölge : Atitlan
Yükseklik : 1300 – 1550 m.a.s.l.
Varyete : Typicca, Caturra, Bourbon
İşleme : Yıkanmış
Asidite : Orta
Tadım : Turta, Elma, Üzüm, Terayağ
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.